♣조리법♣
1. 닭다리만 준비하여 껍질쪽에 칼집을 깊게 3∼4번씩 넣은 후
정종과 간장으로 밑간을 한다.
2. ①에 은근한 맛이 배도록 양파즙, 소금, 후추, 설탕을 넣고 잘
버무린 후 간이 스며들도록 놓아 둔다.
3. 닭고기에 달걀을 풀어서 버무리고 찹쌀, 녹말가루를 섞어 놓는다.
기호에 따라 참깨, 파세리 다진것, 카레가루 등을 첨가하여
튀김옷에 변화를 준다.
4. 튀김기름을 170℃ 정도로 가열한 후 닭고기를 넣어 속까지
충분히 튀긴다.
5. 감자는 껍질을 벗기고 반달 모양으로 자른 후 물에 헹구고 수분을
없앤 다음 튀김기름에 2번 튀긴 다음, 뜨거울 때 소금을 뿌리맛이
나게 한다.
6. 그릇에 닭튀김을 담고 감자와 체리 토마토를 레몬과 함께 곁들인다.
