해물전골
2003-10-22 12:34:59 read : 7784
해물전골
새우(中) 5마리, 갑오징어 2마리, 피조개 5개
홍합 10개, 모시조개 10개, 배추 3잎, 대파 1뿌리
미나리 1/2단, 홍고추 3개, 쑥갓 50g, 육수 50g,
우동국수 30g,
※다대기
육수 반컵, 고춧가루 4큰술, 마늘 2큰술,
간장약간, 후추, 생강즙, 깨소금, 소금, 다진파
⊙ 조리법 ⊙
1. 새우는 깨끗이 씻어서 내장을 제거하고 머리와 꼬리 부분만 붙여
둔다. 갑오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 가로, 세로 칼집을 넣어
적당히 썰어 준비한다.
2. 피조개와 홍합은 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 슴슴한
소금물에 헹구어 물기를 걷어 놓는다.
3. 배추, 미나리는 5cm 길이로 썰고 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어
씨를 털어 놓는다.
4. 국수는 넉넉한 물에 삶아서 찬물에 여러번 헹구어 사리를 지어
놓는다.
5. 전골냄비에 ①, ②, ③을 돌려담고 육수와 다대기양념을
넣어 끓이면서 삶은 국수를 곁들인다.
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